Les ingrédients
Des patates (2Kg pour 4 pintes de frites)
Beaucoup d'huile (checkez la contenance de la friteuse, 3L pour le frifri)
Du sel
Des sauces (Ketchup, Barbecue, etc.)
Les outils
Une friteuse (si il y a deux bains c'est mieux)
Des économes
Plusieurs saladiers pour mettre les frites
Des couteaux pour découper les frites
ATTENTION Si vous utilisez une rallonge enroulée pensez bien a tout dérouler avant de faire fonctionner la friteuse pour éviter un effet de bobine qui pourrait faire chauffer la rallonge très fort
Timing (en mono-thread, une personne qui travaille en même temps)
15 a 20 min d’épluchage et de découpage
6 a 7 min pour le premier bain
3 min au moins pour le deuxième bain
Procédure
Éplucher les patates
Vous pouvez laver les patates a ce moment la (mais pas après si vous voulez garder l'amidon)
Couper les patate en frites de 8mm a 11mm
Faire chauffer le bain d'huile a 150 degrés celcius
Plonger les frites pour que l'huile couvre tout (environ les 3/4 du panier) pendant 6 a 7 minutes
Déposer les frites sur du papier absorbant
Faire chauffer l'huile pour le deuxième bain a 190 degrés celcius
Plonger les frites de la même manière pour au moins 2 minutes jusqu’à ce qu'elle soit bien dorées
Mettre une portion de frite dans un saladier, ajouter du sel (moins de 500g) et remuer
Servir dans une pinte d'ecocup
Note vous pouvez faire toutes les frites dans le premier bain puis passer au deuxième bain pour tout faire d'un coup