Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- adelfrite [2025/04/22 21:00] – créée epickiwi
+++ adelfrite [2025/05/06 17:50] (Version actuelle) – Ajout de la recette epickiwi
@@ Ligne 3: / Ligne 3: @@
 Collectif de production de frites
-===== Checklist =====
+===== Les frites =====
 Les ingrédients
@@ Ligne 18: / Ligne 18: @@
   * Plusieurs saladiers pour mettre les frites
   * Des couteaux pour découper les frites
+> **ATTENTION** Si vous utilisez une rallonge enroulée pensez bien a tout dérouler avant de faire fonctionner la friteuse pour éviter un effet de bobine qui pourrait faire chauffer la rallonge très fort
+Timing (en mono-thread, une personne qui travaille en même temps)
+  * 15 a 20 min d’épluchage et de découpage
+  * 6 a 7 min pour le premier bain
+  * 3 min au moins pour le deuxième bain
+Procédure
+  - Éplucher les patates
+  - Vous pouvez laver les patates a ce moment la (mais pas après si vous voulez garder l'amidon)
+  - Couper les patate en frites de 8mm a 11mm
+  - Faire chauffer le bain d'huile a 150 degrés celcius
+  - Plonger les frites pour que l'huile couvre tout (environ les 3/4 du panier) pendant 6 a 7 minutes
+  - Déposer les frites sur du papier absorbant
+  - Faire chauffer l'huile pour le deuxième bain a 190 degrés celcius
+  - Plonger les frites de la même manière pour au moins 2 minutes jusqu’à ce qu'elle soit bien dorées
+  - Mettre une portion de frite dans un saladier, ajouter du sel (moins de 500g) et remuer
+  - Servir dans une pinte d'ecocup
+> **Note** vous pouvez faire toutes les frites dans le premier bain puis passer au deuxième bain pour tout faire d'un coup

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